브루어의 발효과정은 주로 저온발효이다. 양조업자는 양조 과정에 필요한 일부 재료뿐만 아니라 기술 지원을 제공할 책임이 있습니다.
양조기는 주로 신선한 맥주 생산에 사용되며 생산 공정은 맥아 분쇄 → 당화 → 맥즙 여과 → 끓임 → 맥즙 침전 → 발효 → 저장 → 판매입니다.
생맥주와 일반 맥주 사이에는 세 가지 주요 차이점이 있습니다. (1) 원료, 생맥주 생산은 전체 맥아를 사용하는 반면 일반 맥주에는 쌀, 전분 등과 같은 보조 재료도 추가됩니다. (2) 신선한 맥주를 고온에서 여과, 멸균처리하지 않는 공정으로 맥주 본연의 맛과 영양분을 그대로 유지합니다. (3) 원재료인 생맥주에는 활성 효모가 함유되어 있어야 생맥주라고 할 수 있으나, 일반 맥주는 그렇지 않다.
